Area DOCG Valdobbiadene

77vintido | Vigneto Balbi 1977 | Storia del Prosecco

Cenni Storici

La produzione di vini bianchi di particolare pregio nella zona di Conegliano e Valdobbiadene è testimoniata fin dal XIII secolo negli atti del periodo della dominazione della Serenissima. La fama dell’antenato del Prosecco è cresciuta nei secoli e verso la metà del 1800 si iniziò a coltivare lo stesso in purezza. Importanti le testimonianze del Conte Balbi Valier, selezionatore della varietà Balbi, e quelle dello storico Semenzi sull’uvaggio del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

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77vintido | Il Territorio di Valdobbiadene

Valdobbiadene, il territorio del Prosecco

L’area del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG si trova in provincia di Treviso, a pochi chilometri da Venezia. Si trova nella fascia collinare immortalata nei quadri del Giorgione e del Cima da Conegliano, giusto in mezzo tra le Dolomiti ed il mare Adriatico. La posizione garantisce una combinazione unica e quasi magica, con evidenti influenze positive sulla qualità dell’uva.

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77vintido | La coltivazione del Prosecco

La coltivazione del Prosecco

L’area di coltivazione è costituita da colline i cui pendii sono stati nel tempo modellati dal lavoro dell’uomo. Il paesaggio è bellissimo, ma il terreno è difficile da coltivare con i suoi vigneti posti sui ripidi pendii.
Le operazioni in vigneto sono necessariamente effettuate a mano e questo consente di preservare l’integrità delle bucce degli acini, fondamentale per la conservazione e il successivo trasferimento degli aromi nei vini.

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Il Prosecco Superiore DOCG

Un excursus sul Prosecco Superiore DOCG, dalla vendemmia alle tecniche di fermentazione.
Dal Brut all’Extra Dry, passando per una particolare interpretazione del Prosecco spumante è quella raro: il Brut zero.
Caratteristiche organolettiche e consigli sugli abbinamenti a tavola… 77vintidó ti guida a gustare il Valdobbiadene Superiore.

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77vintido | Il Prosecco Superiore DOCG

Il Cartizze: il Re dei Prosecchi

Il Valdobbiadene Superiore di Cartizze, o Cartizze, è prodotto in una ristretta area di 107 ettari, riconosciuta per la sua unicità.
Questo particolare tipo di Prosecco è considerato il Re, il migliore tra tutti e sicuramente il più raro, data anche la ristretta zona di origine e le caratteristiche uniche di terreno ed esposizione dei vigneti. Gli ettari di vigna nel Cartizze hanno prezzi tra i più alti al mondo… perché sono le uve e i vini che valgono oro.

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77Vintido | Cartizze il Re dei Prosecchi

Il vino col fondo

Il vino col fondo o sur lie è rifermentato in bottiglia, sui propri lieviti, secondo il metodo tradizionale. Si tratta del modo storico, il più antico, in auge in tutta la zona d’origine del Prosecco Superiore DOCG e non solo, per conservare valorizzandolo il vino migliore della produzione di una certa annata. Quel vino che si intende conservare e mettere da parte per le occasioni buone, vendere o regalare alle persone importanti, da consumare anche l’anno dopo e oltre.

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77vintido | Il vino col fondo - Prosecco sur lie

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